De la mer aux œillets le circuit du Sel de Guérande

Le principe de la production de sel marin en marais salants repose sur un processus de concentration en sel de l’eau de mer par évaporation naturelle jusqu’au seuil de cristallisation.

Chaque saline qui constitue des unités de récolte indépendantes présente des spécificités sur la forme, la disposition du circuit d’eau, sur la manière de récolter et sur l’utilisation de différents outils. Un Paludier peut avoir une ou plusieurs salines !

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Gautier Ferard