Comment se cristallise le Sel de Guérande ?

Le sel se cristallise à partir de 280 grammes par litre d’eau. Ceci est possible grâce à l’évaporation de l’eau de mer dès qu’elle entre dans les marais par le trait du Croisic.

S’ensuit canaux, vasières, gobiers, fares et adernes. Chaque pièce d’eau a son propre fonctionnement et entretien.

L’on dit que le l’eau se charge jusqu’aux œillets pour obtenir la concentration maximale dans les oeillets.