L’indication géographique protégée - le gage de qualité
Le territoire de l’IGP sel et fleur de sel de Guérand s’étend sur 2.300 hectares de marais salant et plus de 10 communes.
Le sel et la Fleur de sel de Guérande sont des produits emblématiques de la gastronomie française.
L’IGP garantit leur origine et certaines pratiques de production respectueuses des savoir-faire locaux.
En ce sens la méthode de récolte à Guérande est presque unique, c’est un métier qui, longtemps considéré comme un métier “de peu”, allie technique, persévérance, aptitude physiques, amour et observation de la nature.
De même que la réputation du sel et de la Fleur de Sel à l’international n’est plus à faire.
Nous devons préserver les marais salants et notre savoir-faire millénaire.
L’IGP permet de protéger ce patrimoine écologique et productif et de le garantir.
