Le sel fin
Le sel fin des Artisans du sel est obtenu naturellement par tamisage sans broyage pour une finesse naturelle.
Grâce à une chambre de déshumidification le sel fin des Artisans du Sel est asséché en douceur et sans utilisation de systèmes énergivores.
Il conserve toutes ses propriétés et notamment sa haute teneur en oligo-éléments, un équilibre naturel.
Caractéristiques du Sel Fin Naturel
Texture et taille : Ses cristaux sont plus fins <3mm et légers que ceux du gros sel, sans être aussi délicats que la fleur de sel. Cette granulométrie naturelle permet un dosage précis et une dissolution rapide dans les aliments.
Couleur : De teinte légèrement grise, comme tous les sels de Guérande, il conserve sa couleur naturelle issue de l'argile des marais.
Saveur : Son goût est doux et légèrement iodé, apportant une subtile complexité aux plats sans agresser le palais.
Utilisations en Cuisine
Ce sel fin est polyvalent et s’adapte à tous les besoins culinaires :
Assaisonnement au quotidien : Idéal pour assaisonner les plats directement à la table ou en cuisson. Il se dissout rapidement, ce qui le rend parfait pour les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les plats mijotés.
Marinades et saumures : Grâce à sa finesse naturelle, il se dissout rapidement et permet une répartition homogène dans les marinades, garantissant ainsi des préparations bien assaisonnées.
Pâtisserie et boulangerie : Sa texture fine le rend parfait pour les pâtes et autres préparations, sans cristaux visibles.
Conservation et Présentation
Comme tout sel marin, il est préférable de conserver le sel fin de Guérande dans un récipient hermétique et à l’abri de l’humidité, pour préserver sa finesse naturelle. Les artisans le proposent souvent en pots ou en sachets refermables pour un usage pratique et une conservation optimale.
