Sel Fin de Guérande
Le sel fin naît du gros sel.
Il n’est pas créé, il est sélectionné.
Aux Artisans du Sel, notre sel fin est un gros sel de Guérande simplement tamisé, sans broyage mécanique, sans raffinage, sans lavage.
Le sel fin des Artisans du Sel est tamisé à moins de 3mm de diamètre.
Les cristaux sont triés par taille, pour obtenir une granulométrie régulière tout en préservant la structure naturelle du sel.
Cette méthode douce conserve :
la richesse minérale d’origine,
une salinité franche mais équilibrée,
une dissolution progressive et précise en cuisine.
Tamisé plutôt que moulu
Nous privilégions le tamisage au broyage.
Le sel moulu est obtenu par écrasement mécanique des cristaux, ce qui modifie leur structure et produit une poudre plus homogène, mais plus agressive en bouche.
Le sel fin tamisé, lui :
respecte l’intégrité du cristal,
offre une salinité plus ronde,
permet un dosage plus précis et plus sobre.
Moins de transformation, plus de lisibilité.