🌸 Sels Aromatisés – Artisans du Sel

Le goût du terroir, sublimé par des assemblages artisanaux et naturels.

L’art d’assembler sans dénaturer

Nos sels aromatisés sont le fruit d’un travail d’orfèvre : un sel fin artisanal de Guérande associé à des épices, herbes et algues biologiques rigoureusement sélectionnées.
Chaque mélange est réalisé à la main, en petite série, pour garantir une qualité constante et un équilibre aromatique parfaitement maîtrisé.

Notre philosophie est simple : sublimer le goût, jamais masquer.

Un sel fin naturel de moins de 3 mm

Pour nos aromatisés, nous utilisons exclusivement un sel fin artisanal < 3 mm, obtenu par déshumidification douce, sans chauffage intensif et sans broyage.

Ce sel fin présente trois avantages majeurs :

✔ une dissolution rapide, idéale en assaisonnement direct,
✔ un usage en pincée, sans moulin nécessaire,
✔ une granulométrie parfaite pour accueillir les aromates sans les réduire en poussière.

Il s’agit du même sel de terroir d’exception que nos autres références :

• non chauffé,

• non raffiné,

• non broyé,

• riche de ses minéraux naturels.

Des épices tracées, bio, non chauffées

Nos aromates proviennent de filières 100 % biologiques, traçables, maîtrisées, notamment via des partenaires comme Arcadie, référence française pour les épices, herbes et plantes cultivées selon des principes éthiques et durables.

Nos engagements aromates :

✔ épices, herbes et algues bio,
✔ traçabilité complète des lots,
✔ ingrédients non chauffés, non irradiés, non additionnés,
✔ matières premières sélectionnées pour leur fraîcheur et leur richesse aromatique.

Chaque aromate est intégré de manière respectueuse, sans cuisson, sans traitement thermique agressif, afin de préserver toute la complexité de ses arômes.

Assemblage & mélange 100 % manuel

Chaque cuvée d’aromatisé est mélangée à la main, dans notre atelier, par petites quantités.
Nous contrôlons manuellement :

• l’homogénéité du mélange,

• la qualité visuelle,

• la régularité du dosage,

• la préservation des particules aromatiques.

Cette approche artisanale permet de conserver la texture pleine des aromates, sans poussière excessive, et de préserver le caractère du sel.

Broyage du poivre minute & torréfaction maîtrisée

Parce que la fraîcheur aromatique est essentielle, nous appliquons des techniques précises :

• Poivre broyé juste avant le mélange

Le poivre est fraîchement concassé dans les minutes qui précèdent l’assemblage, afin de capturer au maximum ses huiles essentielles volatiles.
Résultat : un arôme vif, franc, immédiatement perceptible.

• Torréfaction douce et modérée

Pour certaines épices (graines, mélanges grillés), nous pratiquons une torréfaction très contrôlée, faible en intensité, permettant :

• de révéler les notes chaudes et complexes,

• sans jamais brûler ou altérer l’aromate,

• ni dominer le goût du plat.

Nous parlons ici d’un véritable travail culinaire, réalisé avec mesure et précision.

Un pourcentage d’aromates idéal : entre 5 % et 10 %

Pour garantir l’équilibre parfait, chaque recette comporte entre 5 et 10 % d’aromates, un ratio précis pensé pour :

✔ assurer un assaisonnement efficace,
✔ révéler les saveurs naturelles des aromates,
✔ sans occulter le goût des aliments,
✔ et sans masquer la subtilité du sel de Guérande.

Ce pourcentage est le fruit d’essais, de dégustations et d’un savoir-faire culinaire affiné au fil des années.

Une aromatisation qui respecte le produit premier

L’objectif de nos aromatisés n’est pas de “restructurer” le sel, mais de l’accompagner.
Le sel reste le cœur du produit, les aromates en sont le complément, jamais le camouflage.

Chaque mélange :

• respecte la structure cristalline du sel,

• conserve la minéralité du terroir,

• apporte une signature aromatique nette,

• s’intègre naturellement en cuisine.

Une aromatisation certaine, mais raffinée.
Présente, mais jamais dominante.

Le résultat : un assaisonnement naturel, précis, expressif

En cuisine comme à table, nos sels aromatisés :

• s’utilisent en pincée,

• s’intègrent sans moulin,

• parfument immédiatement les aliments,

• apportent une note gourmande sans excès.

Idéal pour :
🥗 crudités
🍤 poissons & fruits de mer
🍗 viandes blanches
🍝 pâtes & risottos
🍅 légumes rôtis
🥖 beurres composés & marinades
✨ et même desserts dans certaines recettes.

En résumé : nos engagements aromatisés

• Sel fin < 3 mm, naturellement déshumidifié

• Assemblages 100 % manuels

• Épices bio, tracées, non chauffées

• Poivre broyé minute

• Torréfaction légère, maîtrisée

• Aromatisation équilibrée (5–10 %)

• Respect total du produit premier

• Aucun additif, aucun arôme artificiel, aucun anti-agglomérant