🌍 L'empreinte carbone de la production des sels industriels : un impact environnemental majeur
Depuis les années 1970, 90% du sel consommé en Europe provient de mines industrielles et d’exploitations minières. Si cette production a largement répondu à la demande, elle a aussi un coût écologique et social considérable.
🏞️ L'exploitation minière : destruction des paysages et des écosystèmes
Les exploitations minières ont des conséquences désastreuses sur l’environnement. Le forage et les infrastructures nécessaires entraînent une transformation profonde des paysages, détruisant des écosystèmes uniques et fragiles.
Les conséquences sont multiples :
Destruction de la faune et de la flore : les habitats naturels sont souvent dérangés ou détruits, mettant en péril des espèces.
Érosion et affaissement des terrains : le déversement de déchets et de roches entraîne des dégradations importantes du sol et des paysages.
Nuisances sonores : les bruits liés à l'exploitation minière affectent la qualité de vie des habitants locaux.
Pollution atmosphérique : l’utilisation d'explosifs, l’émission de poussières de roche et de dioxyde de soufre contribuent à la pollution de l’air.
Les engins industriels utilisés pour ces exploitations sont gigantesques et énergivores, augmentant l'empreinte carbone des sels industriels.
🏜️ Les sels de mines et de la Mer Morte : des ressources en péril
En Europe, on trouve principalement des sels de mines comme le sel d'Epsom ou le sel de l'Himalaya, extraits via des procédés industriels lourds.
La Mer Morte, un lieu unique, constitue une autre source de sel. Sa teneur en sel est dix fois supérieure à celle des océans. Située à 430 mètres sous le niveau des océans, elle est menacée par la surexploitation de ses ressources, principalement pour satisfaire une demande européenne croissante.
En 40 ans, la Mer Morte a perdu un tiers de sa surface en raison du pillage de ses eaux pour l’agriculture intensive et l’industrie. Cette disparition progressive menace les écosystèmes locaux, ainsi que les espèces animales et végétales qui s’y sont adaptées.
Cette situation démontre que les intérêts économiques passent souvent avant la préservation des droits écologiques et humains, ce qui entraîne une destruction irréversible de patrimoines naturels et culturels.
🌊 Sels des océans : entre évaporation naturelle et exploitation industrielle
Contrairement aux mines, l'extraction du sel marin repose sur un processus plus respectueux de l’environnement : l'évaporation naturelle de l'eau de mer. Chaque seconde, ce sont 16 milliards de litres d'eau qui s'évaporent des océans, laissant derrière elles des cristaux de sel à partir de 280 grammes de sel par litre d’eau.
Cependant, une grande partie du sel marin en France est extraite de champs synthétiques et récoltée à l’aide de tractopelles. Ce sel est ensuite séché, broyé, re-séché et souvent raffiné à l’aide d'additifs comme des agents de blancheur et des anti-agglomérants. C’est ce sel raffiné, au goût neutre et dépourvu de minéraux essentiels, que l’on retrouve dans la plupart des produits industriels.
Le raffinement du sel permet de le conditionner en grandes quantités et d’en augmenter la durée de conservation, mais il appauvrit le produit de ses qualités naturelles et le rend moins bénéfique pour la santé.
🌱 Le sel traditionnel : une alternative durable et saine
Les sels récoltés à la main, comme le sel de Guérande, sont bien plus qu’un simple produit alimentaire. Récolté de manière artisanale sur argile et sans aucun traitement industriel, il est 100% naturel et durable.
Un sel pur, sans additifs : il ne nécessite aucune transformation ni destruction de la Terre.
Un sel assimilable par l’organisme : riche en minéraux et oligo-éléments, il est essentiel pour le bon fonctionnement de notre corps.
Un modèle de production durable : l’exploitation du sel de mer par évaporation naturelle est infinie et respectueuse de l’environnement.
L’exploitation de sels traditionnels, comme ceux récoltés dans les marais salants, contribue à préserver nos écosystèmes et à protéger nos paysages naturels.
🌍 Une responsabilité collective
Face à l’impact environnemental et social des sels industriels, il est crucial de faire des choix éclairés. En choisissant des sels naturels et artisanaux, comme ceux des Artisans du Sel, nous pouvons contribuer à :
Préserver les écosystèmes uniques,
Soutenir des pratiques agricoles durables,
Protéger la santé des consommateurs.
Notre consommation a un impact direct sur notre planète. Il est de notre responsabilité collective de privilégier des produits respectueux de l’environnement et d’adopter une consommation plus consciente et durable.
En prenant conscience des enjeux liés à la production de sel, nous pouvons choisir un avenir plus respectueux de la Terre et de ses ressources naturelles.