Fleur de sel de Guérande 100g | pot en céramique
La Fleur de Sel de Guérande IGP est le fruit d'un geste immémorial : chaque jour d'été, nos paludiers cueillent à la main, sur la fine pellicule de cristaux qui se forme à la surface de l'eau, cette fleur de sel si particulière. Contrairement au gros sel qui cristallise au fond des œillets, la fleur de sel se forme uniquement par grand soleil et vent léger, ce qui en fait un produit rare et précieux, disponible en quantité limitée chaque saison.
Une IGP protégée, un terroir unique
Le Sel de Guérande et la Fleur de Sel de Guérande bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui garantit une récolte manuelle exclusivement réalisée dans les marais salants de la Presqu'île guérandaise. Ce cahier des charges impose l'usage d'outils traditionnels en bois, l'absence de lavage et de raffinage après récolte : la fleur de sel conserve ainsi sa structure cristalline naturelle et l'ensemble de ses oligo-éléments.
Un savoir-faire de paludier transmis de génération en génération
Chez Artisans du Sel, nous travaillons main dans la main avec des paludiers qui perpétuent des gestes appris de leurs aînés : la lecture du vent, de la lumière et de la texture de l'eau pour savoir quand cueillir. Chaque récolte est ensuite triée et conditionnée artisanalement dans notre atelier de Guérande, sans jamais dénaturer le produit.
Bienfaits et qualités nutritionnelles
Non lavée et non raffinée, la fleur de sel conserve naturellement des oligo-éléments et minéraux marins que l'on ne retrouve pas dans un sel de table industriel. Elle ne contient ni additif, ni anti-agglomérant, ni agent de traitement. Sa texture légèrement humide et croquante en fait un sel de caractère, à utiliser avec parcimonie tant sa saveur est concentrée.
Comment utiliser la fleur de sel en cuisine
La fleur de sel se saupoudre en fin de cuisson ou au moment du dressage, jamais en cours de cuisson : la chaleur ferait fondre ses cristaux et lui ferait perdre son croquant caractéristique. Elle sublime une viande grillée, un poisson en papillote, des légumes rôtis, mais aussi un carré de chocolat noir ou un caramel au beurre salé. Un simple geste de la main ou une pincée entre deux doigts suffit à révéler tout son caractère.
Conservation
Conservez votre fleur de sel dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Une main à sel avec couvercle est idéale pour la garder à portée de main en cuisine tout en la protégeant. Bien conservée, elle garde toutes ses qualités pendant plusieurs années.
Fleur de sel de Guérande 100g | pot en céramique
La Fleur de Sel de Guérande IGP est le fruit d'un geste immémorial : chaque jour d'été, nos paludiers cueillent à la main, sur la fine pellicule de cristaux qui se forme à la surface de l'eau, cette fleur de sel si particulière. Contrairement au gros sel qui cristallise au fond des œillets, la fleur de sel se forme uniquement par grand soleil et vent léger, ce qui en fait un produit rare et précieux, disponible en quantité limitée chaque saison.
Une IGP protégée, un terroir unique
Le Sel de Guérande et la Fleur de Sel de Guérande bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui garantit une récolte manuelle exclusivement réalisée dans les marais salants de la Presqu'île guérandaise. Ce cahier des charges impose l'usage d'outils traditionnels en bois, l'absence de lavage et de raffinage après récolte : la fleur de sel conserve ainsi sa structure cristalline naturelle et l'ensemble de ses oligo-éléments.
Un savoir-faire de paludier transmis de génération en génération
Chez Artisans du Sel, nous travaillons main dans la main avec des paludiers qui perpétuent des gestes appris de leurs aînés : la lecture du vent, de la lumière et de la texture de l'eau pour savoir quand cueillir. Chaque récolte est ensuite triée et conditionnée artisanalement dans notre atelier de Guérande, sans jamais dénaturer le produit.
Bienfaits et qualités nutritionnelles
Non lavée et non raffinée, la fleur de sel conserve naturellement des oligo-éléments et minéraux marins que l'on ne retrouve pas dans un sel de table industriel. Elle ne contient ni additif, ni anti-agglomérant, ni agent de traitement. Sa texture légèrement humide et croquante en fait un sel de caractère, à utiliser avec parcimonie tant sa saveur est concentrée.
Comment utiliser la fleur de sel en cuisine
La fleur de sel se saupoudre en fin de cuisson ou au moment du dressage, jamais en cours de cuisson : la chaleur ferait fondre ses cristaux et lui ferait perdre son croquant caractéristique. Elle sublime une viande grillée, un poisson en papillote, des légumes rôtis, mais aussi un carré de chocolat noir ou un caramel au beurre salé. Un simple geste de la main ou une pincée entre deux doigts suffit à révéler tout son caractère.
Conservation
Conservez votre fleur de sel dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Une main à sel avec couvercle est idéale pour la garder à portée de main en cuisine tout en la protégeant. Bien conservée, elle garde toutes ses qualités pendant plusieurs années.
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