🌿 L’Origine & le Terroir du Sel de Guérande
Un savoir-faire ancestral. Une nature préservée. Une qualité incomparable. Le sel de Guérande est riche de 2000 ans de pratique humaine salicole à Guérande.
Un sel né de la rencontre entre l’océan, le vent et le soleil
Sur notre presqu’île guérandaise, entre Le Croisic, Batz-sur-Mer, La Turballe et Guérande, le sel se forme naturellement dans un environnement unique en Europe.
Ici, l’Océan Atlantique, les marais salants et le climat doux forment un écosystème exceptionnel, façonné depuis plus de 2000 ans.
Chaque cristal est le résultat d’un cycle naturel :
l’eau de mer est captée dans les étiers, (de notre atelier nous observons les va-et vient des marées alimentants les marais)
le parcours au fil des salines,
l’évaporation progressive grâce au vent et au soleil et à un écoulement 100% gravitationnel par niveau entre les pièces d’eau,
la cristallisation sur l’argile naturelle dans les œillets.
Le sel de Guérande est avant tout un produit du terroir — authentique, vivant, respectueux de son environnement.
Le terroir des marais salants : un patrimoine vivant
Classé « Site Remarquable du Goût » et protégé par l’IGP Sel de Guérande, le bassin salicole est l’un des derniers en Europe à perpétuer une récolte entièrement manuelle.
Un terroir d’exception caractérisé par :
✔ Des sols argileux qui donnent au sel sa teneur minérale naturelle
✔ Une biodiversité riche (oiseaux, plantes halophiles, micro-écosystèmes)
✔ Une gestion de l’eau précise et durable
✔ Un microclimat exceptionnel entre mer et marais
C’est ce terroir unique qui confère au sel de Guérande sa pureté, sa douceur et sa signature aromatique si reconnaissable.
Un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération
Nos paludiers travaillent le sel à la main, avec les mêmes outils et gestes ancestraux :
las, trouil, lousse…
Ces instruments traditionnels permettent de préserver la finesse de la Fleur de Sel et la granulométrie du Gros Sel.
Chez Artisans du Sel, nous sommes fiers de soutenir et valoriser l’art paludier :
récolte 100 % manuelle
absence totale de traitement mécanique
sel non chauffé, non raffiné, non broyé
respect strict du cycle naturel du marais
Chaque geste compte. Chaque récolte est unique.
Une origine garantie : IGP Sel de Guérande
Le label IGP (Indication Géographique Protégée) garantit :
l’origine : le sel est obligatoirement récolté dans les marais salants de Guérande
la méthode de récolte : manuelle, non mécanisée
la composition : sel marin complet, riche en minéraux naturels
la traçabilité : du marais à votre table
Ces engagements nous permettent de proposer un sel authentique, conforme au cahier des charges le plus exigeant d’Europe pour le sel marin artisanal.
Une aromatisation 100 % naturelle grâce aux épices Arcadie
Pour nos sels aromatisés, nous associons un sel de terroir d’exception à des aromates bio issus du fournisseur Arcadie, référence française en matières premières biologiques.
Cela signifie :
épices et herbes issues de l’agriculture biologique
filières éthiques et traçables
ingrédients sans pesticides ni arômes artificiels
un équilibre parfait entre le caractère du sel et la pureté des aromates
Le meilleur du marais rencontre le meilleur des plantes.
6. Un engagement environnemental fort
Préserver notre terroir, c’est préserver la qualité de notre sel.
Artisans du Sel agit au quotidien :
soutien aux paludiers locaux
gestion durable des ressources en eau
emballages recyclables ou kraft (on essaie au maximum et on a encore des progrès à faire!)
faible consommation d’énergie (procédé low-tech)
certification Nature & Progrès (la plus exigeante en agro-écologie)
Notre volonté : protéger aujourd’hui le patrimoine qui fera le sel de demain.
Notre sel est authentique, issu d’un territoire d’exception
L’origine et le terroir font toute la valeur du sel de Guérande. Chez Artisans du Sel, nous cultivons cet héritage avec passion, exigence et respect de la nature.
Du marais à votre cuisine, chaque cristal raconte notre histoire.